8 dkg porcukor

8 dkg liszt

8 dkg vaj

2 tojás

½ cs sütőpor

1 csipet só

½ kávéskanál őrölt fahéj.

½ kávéskanál őrölt szegfűszeg

¼ kávéskanál reszelt szerecsendió

½ kávéskanál őrölt kardamom

1 narancs reszelt héja

Keverjük össze a lisztet a sütőporral és a fűszerekkel. A vajat olvasszuk meg és hagyjuk langyosra hűlni. A tojásokat válasszuk szét és a tojássárgájához kézi habverővel keverjük hozzá a porcukrot, a reszelt narancshéjat és a langyos vajat. Ezután adjuk hozzá a lisztes keveréket és a csipet sóval kemény habbá vert tojásfehérjét. A madeleine formát jól vajazzuk ki és minden mélyedésbe tegyünk egy teáskanálnyi tésztát. 30 percig pihentessük, majd 200 C-os előmelegítet sütőben 8-10 perc alatt süssük aranybarnára.